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Etienne Bastaits, chef belga formado en Arzak, en el Chaflán y en La Broche, sigue su particular andadura culinaria en nuestro país, que inició con el Atelier Bistrot y a la que ahora suma un nuevo restaurante especializado en cocina belga en Madrid: Atelier Belge.
Situado en la calle Breton de los Herreros junto al número 39, en el barrio de Chamberí, Atelier Belge sigue la misma fórmula que su predecesor y que ha resultado clave para el éxito del chef, ahora convertido en todo un referente para los amantes de la gastronomía de calidad: Platos y productos típicos de la cocina belga con toques de fusión mediterránea.
En su carta podremos descubrir además de los platos insignia de Etienne, como el pez raya a la mantequilla negra, los rissottos de bogavante o de vieiras o los mejillones a la cerveza Blanche de Namur, otras nuevas sugerencias que a buen seguro no dejarán a nadie indiferente:
Gratinado de caracoles, milhojas de gofre y Foie a la plancha, espuma de ostras con gelatina de vino blanco, ternera roja confitada, pato con mole y yogurt, steak tartar, hamburguesa Gourmand…
Todo ello maridado como no podía ser de otro modo, con las mejores cervezas belgas de botella o de grifo y con una acertada selección de vinos españoles, franceses y por supuesto, belgas.
Los postres también merecen un capítulo aparte y como todo en Atelier Belge incluido el pan y las salsas, los postres también son productos de artesanía que nacen dentro de sus propias cocinas, consiguiendo elaborar verdaderas obras de arte de la repostería: Sorbetes naturales, tiramisú de speculoos con cacao, tarta de manzana flambeada al Calvados, gofres con helado de vainilla y ganache de chocolate…
Una amplia e innovadora carta llena de propuestas originales que harán las delicias de aquellos que siempre se dejan un rinconcito para el postre.
Desde OcioBCN no nos queda más que decir… ¡Felicitaciones Chef!
Si te gustan las experiencias gastronómicas y quieres descubrir restaurantes chulos en Madrid, en Atelier Belge encontrarás tu nuevo rincón favorito en la capital.
Atelier Belge:
Dirección: c/ Breton de los Herreros, 39. 28003. Madrid.
Información y reservas: 91 545 84 48
